La chef Lis Ra relata su trayectoria desde la apertura de su restaurante Na Num en Palermo hasta su traslado a España, donde participó en MasterChef España y se prepara para abrir un nuevo local en Madrid.
Lis Ra, chef de 37 años de origen coreano y argentino, reside actualmente en Madrid. En 2024 cerró su restaurante Na Num en Buenos Aires y se mudó a España, donde participó en el programa MasterChef España. La cocinera relató su historia, que incluye períodos de dificultad económica.
Lis Ra nació en Argentina. Durante su infancia, su familia se trasladó a Estados Unidos y regresó a Buenos Aires cuando ella tenía 13 años. Antes de dedicarse a la gastronomía, estudió kinesiología, psicopedagogía y musicoterapia. Se recibió de chef a los 27 años y se especializó en pastelería.
En 2017, Lis Ra comenzó a operar Na Num como un formato efímero en el restaurante Opium, en Palermo Chico. Planeaba inaugurar su propio local en marzo de 2020, pero la apertura se retrasó debido a la cuarentena por la pandemia de COVID-19. Durante ese período, enfrentó dificultades para dormir sobre un colchón y recibió un préstamo de un amigo para comprar una cama.
Na Num logró estabilidad comercial en Buenos Aires. Lis Ra abrió una sucursal en Madrid y comenzó a viajar entre ambos países. En 2024, debido al desgaste físico y las dificultades económicas en Argentina, decidió cerrar el local porteño. El cierre implicó el pago de indemnizaciones y deudas impositivas, lo que dejó a Lis Ra sin ahorros al llegar a España.
Durante dos semanas en enero de 2024, su presupuesto diario fue de tres euros, con los que compraba pasta y fruta. No solicitó ayuda financiera a sus padres. En febrero y marzo, las ventas en Madrid se recuperaron y la situación financiera se estabilizó.
En la actualidad, Na Num en Madrid ofrece una carta que fusiona cocina coreana, latinoamericana y productos españoles. Entre sus platos se encuentran el Kong-guksu (caldo frío de soja con fideos de trigo sarraceno) y el Saewoo (gambas con manteca de pimentón y crema de tofu). También incorpora mollejas y ojo de bife argentino Black Angus.
Lis Ra participó en MasterChef España después de que la directora del programa conociera su restaurante a través de redes sociales. La emisión del programa incrementó las reservas en Na Num. Además, para octubre de 2024 tiene prevista la apertura de un nuevo restaurante llamado Fatale, en alianza con los propietarios de El Gordito, un espacio de brunch en Madrid. Fatale ofrecerá cocina coreana-latinoamericana con influencias del sudeste asiático, China y Japón.
Lis Ra no descarta regresar a Buenos Aires en el futuro. Señaló que extraña el compañerismo entre colegas en Argentina.