Los datos del primer trimestre de 2026 muestran un retroceso en el consumo de yerba mate y carne vacuna, mientras el vino se sostiene levemente. Los cambios de hábitos y la presión sobre los ingresos marcan el escenario.
El mate, el vino y el asado funcionan desde hace décadas como una síntesis cultural de la vida cotidiana argentina. Son ritual, costumbre, encuentro y también termómetro económico. Por eso, los datos del primer trimestre de 2026 dejaron una señal llamativa, con dos de esos tres consumos emblemáticos retrocediendo en el mercado interno.
Yerba mate: caída moderada pero significativa
Las salidas de yerba mate elaborada destinadas al mercado interno alcanzaron 64.970.974 kilogramos entre enero y marzo de 2026, según el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM). La cifra implicó una baja de 2,1% respecto al mismo período de 2025. Aunque la caída no fue abrupta, refleja un retroceso en uno de los consumos más extendidos del país.
Paradójicamente, la cosecha creció con fuerza: se procesaron 80.847.651 kilogramos de hoja verde, un 24,3% más que en 2025. El problema estuvo en la demanda, no en la oferta.
Vino: el único que evitó la caída
Las ventas de vino sumaron 166.781.500 litros, con un crecimiento moderado de 1,5% interanual, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). El impulso principal llegó en marzo, con un aumento de 8,4%. Sin embargo, el consumo se orientó hacia opciones más económicas: el vino sin mención varietal subió 5,8%, mientras los varietales cayeron 10%.
Asado: el consumo que más cayó
El consumo aparente de carne vacuna fue de 512.826 toneladas res con hueso, un derrumbe de 10% frente a 2025, según Ciccra. La producción cayó 5,1% y las exportaciones crecieron 11,4%, reduciendo la disponibilidad interna. El precio del asado aumentó 68,9% interanual, y el consumo per cápita cayó a 47,3 kilogramos anuales.
Detrás de estos datos hay una transformación en la vida cotidiana de millones de argentinos, donde incluso los productos más ligados a la identidad nacional empiezan a resentirse.