A pesar de un contexto externo favorable, la caída en la disponibilidad de hacienda limita la expansión de las exportaciones y mantiene ajustada la rentabilidad del sector.
El sector exportador de carne argentino atraviesa un momento complejo. Si bien los valores exportados muestran un desempeño destacado, la rentabilidad del negocio sigue siendo muy ajustada. Los embarques alcanzaron el equivalente a 200 mil toneladas de res con hueso, lo que representa una recuperación del 17% respecto al mismo período del año anterior. Sin embargo, al comparar con 2024, se observa una contracción del 19%, lo que indica que la recuperación es aún parcial.
La menor disponibilidad de hacienda se ha convertido en un factor determinante. La restricción en la oferta impacta directamente sobre el volumen exportado y condiciona la capacidad de expansión del sector en el corto plazo. En 2023, la faena total superó los 14,5 millones de cabezas, generando unas 3,287 millones de toneladas de carne, con exportaciones de 853 mil toneladas. En 2024, la faena se redujo a 13,9 millones de cabezas, pero las exportaciones alcanzaron un récord de 935 mil toneladas, capturando el 29% de la oferta total. En 2025, la oferta volvió a contraerse, con una faena inferior a 13,6 millones de cabezas y una producción de 3,144 millones de toneladas; las exportaciones sumaron 853 mil toneladas, un 9% por debajo del récord previo.
Durante el primer trimestre del año, la performance exportadora mostraba un claro deterioro, con una caída interanual superior al 30%. Actualmente, los volúmenes exportados reflejan una leve recuperación más que un crecimiento sostenido. Además de factores coyunturales que afectan la competitividad, comienzan a cobrar relevancia condicionantes estructurales, como la evolución del tipo de cambio. El tipo de cambio al que liquida el sector (neto de derechos de exportación) ha evolucionado a un ritmo menor que la inflación. En el último trimestre de 2025, el tipo de cambio se mantuvo prácticamente estable, con una variación del 3% contra una inflación del 8%. En paralelo, el precio del novillo subió un 30% en moneda local, aunque luego mostró una corrección parcial. En lo que va del año, el precio del novillo acumula un alza cercana al 3%, mientras que el tipo de cambio profundizó su debilidad, con una caída nominal del 5% frente a una inflación trimestral del 9,4%.
La escasez de oferta disponible es el principal factor estructural que sostiene los precios de la hacienda. En los primeros tres meses del año, la faena registró 2,97 millones de cabezas, un 8% menos que en igual período de 2025. Con un stock que se ha reducido en casi 700 mil cabezas, el nivel de faena debería contraerse al menos en esa magnitud para detener la caída del rodeo. Si en 2025 la faena total fue de 13,6 millones de cabezas, una reducción de 700 mil cabezas implicaría un procesamiento anual inferior a 13 millones, lo que solo permitiría estabilizar el stock en niveles similares a los actuales.