Plácido, dueño de un restaurante en Galapagar, Madrid, declaró en el programa Espejo Público que no logra cubrir vacantes de personal capacitado pese a ofrecer ese salario. Señaló el turno partido y las vacaciones en verano como factores que dificultan la contratación.
Plácido, propietario de un restaurante ubicado en Galapagar, en la sierra madrileña, participó de un reportaje del programa Espejo Público dedicado a la dificultad para encontrar camareros y cocineros en el sector gastronómico de España.
Según expuso durante el reportaje, registrado en marzo de este año, está dispuesto a pagar 2.000 euros brutos a una persona capacitada para desempeñarse en su establecimiento. “Yo le puedo pagar 2.000 euros brutos perfectamente a una persona que esté capacitada, pero no vienen”, afirmó.
El empresario sostuvo que la falta de personal no se limita a los meses de verano, cuando aumenta la demanda por la temporada turística, sino que también afecta períodos como Semana Santa y Navidad.
Entre las causas, mencionó las condiciones horarias. “El horario es un gran problema para el trabajador porque el turno partido no les gusta y entonces hay que darle un turno seguido”, explicó. Añadió que los empleados solicitan el mes de vacaciones en verano, lo que coincide con la temporada alta para los restaurantes.
Plácido también se refirió a la capacitación del personal. Señaló que formar a un empleado hasta convertirlo en profesional lleva alrededor de un año y que, una vez capacitado, suele abandonar el establecimiento. “Lo que más nos duele es formar a una persona, que tardamos un año en que sea un profesional, y cuando ya la tienes formada, se te va”, declaró.
El reportaje incluyó el testimonio de Verónica, una cocinera del mismo restaurante. Explicó que las jornadas habituales son de ocho horas y que las horas adicionales se remuneran. “Si hay algo más, se paga, por supuesto, pero si es necesario”, afirmó.
Verónica también se refirió a la dificultad para atraer trabajadores jóvenes. “Es difícil, un poquito por la juventud. La gente no quiere trabajar, pero quiere dinero”, sostuvo.
El reportaje abordó la falta de personal en la hostelería, un tema recurrente que enfrenta a empresarios, que señalan dificultades para cubrir puestos, con trabajadores y aspirantes que ponen el foco en los horarios, la organización de las jornadas y las condiciones laborales.