Un relevamiento de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) indica que existen unos 60.000 locales de franquicias en el país, que emplean a 300.000 personas. El sector gastronómico concentra el 43% de las marcas, mientras que la demanda en ese rubro cayó hasta 40% en el último año.
En Argentina, funcionan aproximadamente 60.000 locales que comercializan productos de unas 1.800 empresas bajo el sistema de franquicias. Según datos de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), estas operaciones emplean a unas 300.000 personas, cifra que supera a la de sectores como la industria automotriz.
El modelo de franquicias se presenta como un esquema de bajo riesgo, basado en el autoempleo y la replicación de sistemas de negocio ya probados. A pesar de las variaciones económicas, el rubro mantiene una expansión sostenida, según el relevamiento de la AAMF.
Distribución por sectores
El relevamiento de la AAMF indica que los sectores con mayor demanda de franquicias son:
- Gastronomía (43%): incluye cafeterías, heladerías tradicionales y cadenas de fast-food.
- Comercios especializados (22%): tiendas de alimentos naturales, dietéticas, perfumerías y locales de cercanía.
- Servicios (15%): centros de estética, lavanderías, institutos de capacitación y empresas de logística o distribución.
- Indumentaria, textil y calzado (10%): marcas de ropa y accesorios en centros comerciales y avenidas principales.
Rentabilidad e inversión
Las rentabilidades oscilan entre el 3% y el 4% sobre las ventas, más un 1% destinado a fondos de publicidad. El plazo promedio de recupero de la inversión se ubica entre 18 y 24 meses, según el modelo. Las franquicias denominadas “low cost” requieren una inversión inicial de entre US$10.000 y US$30.000, mientras que el promedio general asciende a US$50.000.
Contexto económico
En los primeros siete meses de 2026, el consumo masivo acumuló una baja del 2,4%, con una caída interanual del 1,2% en julio y ocho meses consecutivos de retroceso, según datos oficiales. El sector gastronómico, que concentra la mayor cantidad de franquicias, atraviesa una caída de la demanda de hasta el 40%.
Declaraciones de empresarios
Martín Ghiozzi, fundador de Total Carnes, empresa que planea expandirse en Estados Unidos bajo el modelo de franquicias, afirmó: “Antes de pensar en franquiciar dedicamos años a desarrollar, operar y perfeccionar nuestro propio modelo de negocio. No estamos ofreciendo una idea, sino la posibilidad de replicar un sistema que ya fue probado, que funciona y que continúa creciendo”.
Julián Mizrahi, fundador del Grup Mizz Juegos, sostuvo: “En nuestro caso, no estamos viendo el mismo impacto que está atravesando parte del sector gastronómico. Esto está directamente relacionado con nuestro modelo de negocio: no competimos únicamente por el consumo gastronómico, sino por el presupuesto destinado al entretenimiento y al tiempo libre”.
Mizrahi agregó: “Nuestro modelo de franquicias presenta hoy una oportunidad muy atractiva y hay un punto que para nosotros es fundamental: no somos una empresa gastronómica tradicional. Si bien la gastronomía forma parte de nuestra propuesta, nuestro negocio principal es el entretenimiento”.
En cuanto a los plazos de recupero, el modelo de Grup Mizz Juegos estima un período de entre 18 y 30 meses, dependiendo de la ubicación, la inversión y la gestión de cada unidad. La marca ofrece un formato de franquicia “pasiva”, con una inversión inicial desde aproximadamente US$18.000.
Ghiozzi, por su parte, señaló que Total Carnes registró en los últimos dos años “un crecimiento firme y sostenido”, reflejado en ventas, apertura de sucursales, canal de e-commerce, servicio de delivery y presencia en el sur de Florida, Estados Unidos. “Sabemos que logramos consolidar una imagen basada en la confianza, la calidad y la experiencia del cliente y queremos preservar ese valor en cada nueva apertura”, concluyó.