La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) estableció el 31 de agosto como el Día Nacional del Helado Artesanal. El dulce de leche granizado lidera el ranking de preferencias, con un consumo promedio de 7,3 kilos por persona al año.
La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) estableció el 31 de agosto como el Día Nacional del Helado Artesanal, en conmemoración de su fundación. La fecha busca reconocer el trabajo de las heladerías, los maestros heladeros y una tradición que forma parte de la gastronomía del país desde hace décadas.
Según datos de la entidad, el consumo promedio de helado artesanal en Argentina es de 7,3 kilos por persona al año, cifra que puede alcanzar los 10 kilos durante la temporada alta. Además, 9 de cada 10 argentinos consume este producto en cualquier época del año.
El helado ocupa un lugar destacado en la gastronomía nacional: el 60% de los argentinos lo considera un emblema gastronómico, al mismo nivel que el asado y el vino.
Ranking de sabores
Según AFADHYA, el Top 10 de sabores preferidos por los argentinos es el siguiente:
- Dulce de leche granizado
- Chocolate con almendras
- Frutilla a la crema
- Pistacho
- Sambayón
- Banana split
- Dulce de leche
- Súper dulce de leche
- Limón
- Americana
El dulce de leche granizado encabeza el ranking nacional elaborado por la cámara. Cada sabor tiene conexión con distintas regiones productivas del país: el dulce de leche se elabora con leche de la región pampeana; el pistacho está vinculado con San Juan, que concentra cerca del 90% de la superficie cultivada de este fruto seco en Argentina; el limón con Tucumán, reconocida como Capital Internacional del Limón; y los frutos rojos provienen principalmente de la Patagonia y la Comarca Andina.
Historia y actividades de AFADHYA
AFADHYA se fundó en 1972, cuando un grupo de fabricantes de helado artesanal se reunió en Buenos Aires para abordar los problemas del sector y buscar una organización representativa. Desde entonces, la asociación amplió su trabajo y desarrolló diversas iniciativas.
Entre ellas se encuentra la Semana del Auténtico Helado Artesanal, que este año celebrará su 42° edición del 16 al 22 de noviembre. También se realizará la 10° Noche de las Heladerías, prevista para el miércoles 18 de noviembre, con promociones, degustaciones y actividades en locales de todo el país.
En materia de formación, AFADHYA dicta, junto con la Universidad Nacional del Comahue, una Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales, con más de 300 egresados. En 2025, inauguró la Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal, destinada a la formación especializada de profesionales de Argentina y otros países de la región.
El sector también participa en competencias internacionales, como la Gelato World Cup, para mostrar el nivel de los profesionales locales.
El presidente de AFADHYA, Maximiliano Maccarrone, afirmó: “El helado sigue siendo un placer en familia que resulta atractivo y que muchos todavía pueden permitirse”.