Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente de carne vacuna en los primeros siete meses del año fue de 1,202 millones de toneladas, un 12% menos que en el mismo período de 2025. El consumo por habitante se redujo 4,8 kilos anuales.
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) informó que el consumo de carne vacuna cayó 12% en lo que va del año. El consumo aparente durante los primeros siete meses del año se situó en 1,202 millones de toneladas, lo que representa una caída de 163,4 millones de toneladas en comparación con el mismo período de 2025.
El promedio móvil de los últimos doce meses indica que el consumo per cápita anual se ubicó en 46,3 kilos, un 9,4% menor al promedio registrado en julio del año pasado. Esto equivale a una pérdida de 4,8 kilos por habitante al año, según publicó NA.
El informe de CICCRA señala que la caída del consumo está ligada a la dinámica de los precios minoristas. A pesar de una leve desaceleración mensual (-0,6% promedio), el rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 42,9% anual, superando el incremento del IPC general, que fue del 34,0%.
En el caso específico de los cortes vacunos, el aumento de precios fue mayor, con un alza del 52,0% anual en julio. En contraste, el precio del pollo avanzó con un alza del 22,9% anual. En los últimos doce meses, el precio relativo de la carne vacuna se encareció un 23,7% en relación al del pollo.
El reporte indica que en los últimos meses se observó una fase de estabilización de precios “producto de leves bajas en los precios de los cortes vacunos y del pollo entero, que se vieron compensadas por la suba del valor de la caja de hamburguesas congeladas”.
El precio promedio de los cortes vacunos mostró una baja de 0,6% mensual y el valor del pollo entero bajó 0,3% ($4.806,1 por kilo). En cambio, el precio de la caja de hamburguesas congeladas tuvo un alza de 3,3% mensual ($8.192,3).
Entre los cortes vacunos, el kilo de asado cayó 1,3% mensual ($16.708,2; cuarta baja consecutiva), la nalga bajó 0,8% mensual ($21.447,8) y la carne picada común cayó 0,7% en el mes ($10.554,1).
El informe también expresó que “el abastecimiento del mercado doméstico habría verificado una contracción de 12,0% interanual, lo que se reflejó en el significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”.
Mientras el consumo doméstico retrocede, las exportaciones muestran una dinámica opuesta, con un crecimiento del 8,8% interanual en el volumen enviado al exterior durante los primeros siete meses del año. Esta tracción externa está impulsada “por el incremento de las ventas a EE.UU., merced al nuevo cupo otorgado por el gobierno estadounidense, que más que compensó a los menores embarques realizados a China”.