La humedad ambiental en el Área Metropolitana de Buenos Aires afecta la conservación de sal y azúcar, que tienden a absorber agua y formar grumos. Existen técnicas domésticas para prevenir este fenómeno sin modificar sus propiedades.
La humedad constante en el ambiente representa un problema recurrente en la cocina, ya que apelmaza condimentos esenciales como la sal y el azúcar. En la zona del AMBA, esta situación se ha intensificado en los últimos días.
Ambos productos absorben el agua del aire con rapidez, formando bloques duros y difíciles de manipular. Existen soluciones caseras sencillas para prevenir este inconveniente sin alterar sus propiedades.
Cómo evitar que la sal se humedezca
Uno de los métodos más conocidos consiste en colocar unos pocos granos de arroz crudo dentro del salero. El arroz absorbe parte de la humedad y evita que la sal forme grandes bloques.
También es importante mantener la sal en un recipiente hermético, especialmente si la cocina suele acumular vapor. El salero debe permanecer alejado de la pileta, la cocina y otros lugares donde haya humedad.
Otro truco fundamental es no introducir cucharas mojadas o húmedas en el recipiente. Incluso una pequeña cantidad de agua puede hacer que la sal comience a apelmazarse.
El truco para mantener el azúcar seco
En el caso del azúcar, lo más importante es conservarlo dentro de un recipiente hermético y bien cerrado. Las bolsas abiertas o los envases que no cierran correctamente permiten que el azúcar absorba humedad del ambiente.
Si el azúcar ya comenzó a formar grumos, se puede pasar a un recipiente completamente seco y deshacer los terrones con una cuchara limpia. Para evitar que vuelva a suceder, hay que mantenerlo alejado del vapor y de fuentes de humedad.
En el caso del azúcar morena, que naturalmente retiene más humedad, existen pequeños accesorios de terracota diseñados para conservar su textura. También puede utilizarse un pequeño trozo de pan durante un período corto para ayudar a recuperar humedad de manera controlada, siempre retirándolo después y evitando dejarlo almacenado durante mucho tiempo.
Cómo reducir la humedad en la cocina
Más allá de proteger la sal y el azúcar, la mejor estrategia es reducir la humedad del ambiente. Algunos hábitos simples pueden ayudar:
- Ventilar la cocina durante y después de cocinar.
- Utilizar el extractor cuando se genera mucho vapor.
- Mantener cerrados los recipientes de sal, azúcar, harina y otros alimentos secos.
- No guardar estos productos cerca de la pileta o del lavavajillas.
- Usar recipientes herméticos y completamente secos.
- Evitar manipular azúcar o sal con utensilios húmedos.
- Si la humedad ambiental es muy elevada, considerar el uso de un deshumidificador.
El secreto está en los recipientes
Uno de los mejores trucos para combatir la humedad es también uno de los más simples: cambiar los envases originales por recipientes herméticos.
Los frascos con cierre firme protegen mejor la sal y el azúcar del vapor y de la humedad ambiental. Antes de colocar los alimentos, es fundamental comprobar que el recipiente esté completamente limpio y seco.
De esta manera, con pequeños cambios en la forma de almacenar los alimentos, es posible mantener la sal suelta y el azúcar sin grumos durante mucho más tiempo.