Docentes e investigadores de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (UBA) desarrollaron un proyecto de divulgación para promover la alimentación saludable en colegios secundarios y despertar el interés por la ciencia.
Buenos Aires, 8 de julio (NA) – Un grupo de docentes e investigadores de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA implementó un proyecto de divulgación científica en escuelas secundarias de la Ciudad de Buenos Aires y la provincia de Buenos Aires. La iniciativa busca fomentar la alimentación saludable y la alfabetización científica entre los adolescentes.
Según el informe al que accedió la Agencia Noticias Argentinas, el proyecto se estructura en talleres experimentales de cuatro horas de duración, organizados en estaciones de trabajo. Los estudiantes rotan por distintas experiencias que abordan temas como la genuinidad de productos cárnicos, lácteos y farináceos; la interpretación del rotulado nutricional frontal; la extracción de ADN de frutas; la observación microscópica de especias para detectar adulteraciones; y el uso de indicadores de pH en la conservación de alimentos.
Graciela Calabrese, bioquímica y doctora de la UBA, profesora asociada de las cátedras de Biología Celular y Molecular, afirmó: “A partir de esta premisa se elaboró una propuesta que permite promover el intercambio entre la universidad y la educación secundaria. El diseño integral de las actividades se construyó bajo el concepto de diálogo de saberes”. Y agregó: “Los estudiantes secundarios comparten sus percepciones, dudas y experiencias sobre lo que consumen día a día”.
Las doctoras Laura Beatriz López, Carola Greco y Carolina Cagnasso también coordinan la experiencia, que involucra áreas como biología celular y molecular, bromatología, farmacobotánica, fisiopatología, química biológica y química orgánica.
Calabrese sostuvo: “Cada experiencia está diseñada para promover la observación, la formulación de hipótesis, la experimentación y la elaboración de conclusiones, pasos esenciales del pensamiento científico”.
María Nieves Tapia, educadora argentina, declaró: “Promover la alfabetización científica, enseñar a leer una etiqueta o a interpretar un experimento simple son formas de empoderar a las personas para que tomen decisiones más informadas y saludables”.