El mercado español del aceite de oliva actualizó sus cotizaciones para las variedades virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
El mercado español del aceite de oliva presentó sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este jueves 23 de julio de 2026. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen del país. Diversos aspectos generan ajustes en el valor del aceite de oliva, desde las condiciones climatológicas, los costos de producción y la demanda nacional e internacional.
Esta es la cotización actualizada del aceite de oliva en su precio euro/kilogramo en sus tipos virgen extra, virgen y lampante, de acuerdo con datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
- INFAOLIVA: Aceite de oliva virgen: s/c; Aceite de oliva virgen extra: s/c; Aceite de oliva lampante: 2.975 €
- ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA: Aceite de oliva virgen: S.C.; Aceite de oliva virgen extra: S.C.; Aceite de oliva lampante: 3.013 €
- JUNTA DE ANDALUCÍA: Aceite de oliva virgen: 3.1 €; Aceite de oliva virgen extra: 3.52 €; Aceite de oliva lampante: 3.06 €
El sector del aceite de oliva es un pilar fundamental en el sistema agroalimentario español, según el MAPA. España es líder mundial en superficie, producción y comercio exterior. El aceite de oliva representa el tercer producto agroalimentario más exportado en España, con más de 150 países de destino. La producción española de aceite de oliva supone el 70% de la producción de la Unión Europea y el 45% de la mundial. Más de 350 mil agricultores se dedican al cultivo del olivar, mantiene unos 15 mil empleos en la industria y genera más de 32 millones de jornales por campaña. El olivar abarca 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones pertenecen a olivar de almazara. El cultivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas. Andalucía es la mayor región productora con 1,67 millones de hectáreas. El cultivo del olivar posee la mayor superficie de Producción Integrada de España con 477.606 hectáreas. Además, 217.864 hectáreas de olivar de almazara producen en régimen de agricultura ecológica. A nivel regional, la producción de aceite de oliva se localiza en Andalucía con el 80% del total, donde Jaén es la principal provincia productora con aproximadamente el 37% del total, seguida de Castilla-La Mancha con el 8% y de Extremadura con el 4% del total nacional.
El 2025 no fue el mejor año para los productores de aceite de oliva, debido a que los cambios climáticos afectaron el mercado. Las condiciones climáticas extremas han tenido un impacto tal que los expertos de la revista Olive Oil Times prevén una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026. “Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista. La previsión es que la producción de aceite de oliva durante los próximos meses en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya en comparación con los 2.94 millones de toneladas producidas en la campaña 2024/25. El MAPA, ante las abundantes lluvias y las temperaturas suaves de primavera, no descartaba una «cosecha cuantiosa en 2025/26», por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para poder activar en la próxima campaña la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costes. La posible aplicación del mecanismo de retirada del mercado de aceite para la próxima campaña está a la espera de la publicación de la orden definitiva que, según Agricultura, solo se realizará «si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado».