El sector del aceite de oliva en España actualizó sus precios de referencia para este lunes 20 de julio de 2026. Las cotizaciones de los tipos virgen extra, virgen y lampante reflejan la situación del mercado.
El sector del aceite de oliva en España ha actualizado sus precios de referencia para este lunes 20 de julio de 2026. Las cotizaciones de sus tipos virgen extra, virgen y lampante ofrecen una visión del momento que atraviesa este producto en el mercado.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de sus fronteras.
El valor del aceite de oliva varía regularmente debido a múltiples circunstancias, como la escasez o abundancia de la cosecha por cambios climáticos (sequías o inundaciones) y los costes de producción.
Precio del mercado de aceite de oliva
A continuación se detalla la cotización actualizada del aceite de oliva en euro/kilogramo en sus versiones virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
- Aceite de oliva virgen: 3.169 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.405 €
- Aceite de oliva lampante: 3.03 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
- Aceite de oliva virgen: 3.275 €
- Aceite de oliva virgen extra: S.C.
- Aceite de oliva lampante: 3.05 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
- Aceite de oliva virgen: 3.15 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.65 €
- Aceite de oliva lampante: 3.05 €
La importancia del aceite de oliva en España
El MAPA define el mercado del aceite de oliva como un pilar fundamental en el sistema agroalimentario español. España es líder mundial en superficie, producción y comercio exterior debido a su tradición olivarera y a una industria tecnológicamente avanzada.
El aceite de oliva representa el tercer producto agroalimentario más exportado en España, con más de 150 países de destino y una balanza comercial favorable. La producción española supone el 70% de la producción de la Unión Europea y el 45% de la mundial.
Más de 350 mil agricultores se dedican al cultivo del olivar, que mantiene unos 15 mil empleos en la industria y genera más de 32 millones de jornales por campaña. El olivar abarca 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones pertenecen a olivar de almazara. El cultivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas, con Andalucía como mayor región productora (1,67 millones de hectáreas).
El olivar posee la mayor superficie de Producción Integrada de España (477.606 hectáreas, 57% del total nacional) y 217.864 hectáreas de agricultura ecológica. La producción se localiza principalmente en Andalucía (80% del total), seguida de Castilla-La Mancha (8%) y Extremadura (4%).
Un año difícil para el aceite de oliva
El 2025 no fue el mejor año para los productores debido a cambios climáticos que afectaron el mercado. Según la revista Olive Oil Times, las condiciones climáticas extremas prevén una menor producción para la campaña 2025/2026, que podría definir fluctuaciones de precio. Expertos de seis países productores estiman una producción de 2.65 millones de toneladas métricas, por debajo de los 2.94 millones de la campaña 2024/25, pero por encima de la media quinquenal de 2.41 millones.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartó una «cosecha cuantiosa en 2025/26» y sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización para activar la retirada de producto si se constatan producciones elevadas y posibles desajustes de mercado.